Portakallı yoğurtlu kek: Pembe umutlar Tarifi.

Portakal Şurubu ve Kremalı Dört Katlı Pasta Rüyası

1 pasta (Ø 22 cm) için malzemeler:

Pasta katmanları için: 1800 g çok amaçlı un (405 tipi), 4 yemek kaşığı kabartma tozu, 4 tutam tuz, 1040 g Yunan yoğurdu, 4 organik portakalın ince rendelenmiş kabuğu ve suyu, 4 çay kaşığı vanilya özü veya ekstresi, 1200 g oda sıcaklığında tereyağı (kalıbı yağlamak için ekstra), 1200 g toz şeker, 12 yumurta. Kreması için: 175 g oda sıcaklığında tereyağı, 270 g elenmiş toz şeker, 120 g oda sıcaklığında krem ??peynir, 120 g mascarpone peyniri, 1 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı vanilya özü veya ekstresi. Ayrıca: 375 ml portakal şurubu, organik gül yaprakları, sulu yapraklar vb. B. Jade, yaklaşık 30 cm uzunluğunda 1 yasemin dalı

Hazırlık:

1. Kek katmanları için fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 22 cm (9 inç) çapında kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile hafifçe yağlayın. 450 g (1 1/2 su bardağı) unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozunu ve bir tutam tuzu bir kaseye eleyin ve çırpma teliyle karıştırın. Ayrı bir kasede, 260 g (1 su bardağı) yoğurt, bir portakalın kabuğu ve suyu ile 1 çay kaşığı vanilya özünü iyice karıştırın. 2. 300 g (1 1/2 su bardağı) tereyağı ve 300 g (1 1/2 su bardağı) şekeri elektrikli mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yoğurt ve un karışımını azar azar ekleyerek karıştırın, ardından 3 adet hafifçe çırpılmış yumurtayı ekleyin. Hazırlanan kalıba hamuru dökün, yüzeyini düzleştirin ve 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Bu işlemi toplam dört kat kek elde etmek için üç kez daha tekrarlayın.

3. Kremayı hazırlamak için tüm malzemeleri el mikseriyle 3-5 dakika karıştırın. Kek katmanlarının yüzeyini tahta şişle delin. Her katmanın üzerine portakal şurubunun ¼'ünü gezdirin ve kek katmanlarının tamamen soğumasını bekleyin. Bir kek katmanını kek standına yerleştirin. Nemlendirilmiş bir spatula kullanarak kremanın ¼'ünü katmanın yüzeyine yayın. Kalan katmanları üstüne yerleştirin ve her katmanın üzerine kremanın ¼'ünü yayın.

4. Katmanları üstüne yerleştirirken biraz krema dışarı taşacaktır. Bunu spatula ile düzeltin ve kekin kenarlarını "beyazlatmak" için kullanın. Keki gül yaprakları, sukulent yaprakları ve yasemin sarmaşığı ile süsleyin. Sukulentlerin kesilmiş uçlarını streç filmle sarın. Servise hazır olana kadar keki buzdolabında saklayın.

"Tamamen fondan, krema veya çikolata sosu olmadan, "Çıplak Kekler" pişirme trendi, sade zarafeti, nemli kek katmanları ve taze veya kuru meyveler, tatlı kremalar, limon kreması, portakal şurubu veya reçellerden yapılan sofistike dolgularıyla büyüleyici bir lezzet sunuyor. ("Çıplak Kekler," Edition Fackelträger, 272 sayfa, 30 €)

© Mindi Cooke, Edition Fackelträger

Son Magazin Haberleri