Yoğun lezzet: Baharatlı kiş, taze pırasa ve peynirle hazırlanmış..

Peynir ve pırasa dolgulu bu kiş, sadece güzel görünmekle kalmıyor, aynı zamanda lezzetiyle de etkileyici. 90 dakikada hazır.

Bu pırasa ve peynirli kiş, lezzeti şıklıkla birleştiriyor. Çıtır kabuk ve aromatik dolgu zengin bir tat yaratırken, pırasa halkalarıyla süslenmiş çekici üst kısım her lokmayı karşı konulmaz kılıyor.

Malzemeler (bir kiş için)

• Hamur için:
• 250 g çok amaçlı un (405 tipi)
• 125 g soğuk tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı buz gibi su
• İç harç için:
• 3 pırasa (yaklaşık 500 g)
• 200 g rendelenmiş Gruyère peyniri
• 100 g rendelenmiş Emmental peyniri
• 3 yumurta
• 200 ml krema
• 100 ml süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Taze rendelenmiş muskat
• Deniz tuzu ve karabiber

Pişirme ekipmanları: 26 cm kiş kalıbı, oklava, karıştırma kabı, tava, çırpıcı, pişirme kağıdı, fırın fasulyesi, streç film

Hazırlık (90 dakika)

1. Hamur için, unu tuzla karıştırın ve küçük küpler halinde doğranmış soğuk tereyağını ekleyerek karışım kaba kırıntılar haline gelene kadar yoğurun. 1. Yumurtayı ve buz gibi suyu ekleyin ve her şeyi hızlıca yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve en az 30 dakika soğutun.

2. Pırasaları yıkayın, koyu yeşil kısımlarını çıkarın ve açık renkli saplarını yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Süsleme için birkaç güzel halkayı kenara ayırın. Bir tavada tereyağını eritin ve pırasaları orta ateşte yaklaşık 8 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Soğutulmuş hamuru açın ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Tabanı birkaç kez çatalla delin, pişirme kağıdıyla örtün ve fırın fasulyeleriyle ağırlık verin. 15 dakika ön pişirme yapın.

4. Yumurtaları krema ve sütle çırpın ve muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sotelenmiş pırasaları önceden pişirilmiş hamurun üzerine yayın ve peynirin yarısını serpin. Yumurta karışımını üzerine dökün.

5. Kalan peyniri yüzeye eşit şekilde dağıtın ve ayırdığınız pırasa halkalarını üzerine dekoratif bir şekilde yerleştirin, böylece hafifçe peynirin içine gömülsünler. Kişi altın kahverengi olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerileri

Kişi rustik bir tahta üzerinde servis edin. Dekoratif yüzeyi korumak için tek tek dilimleri keskin bir bıçakla kesin. Ceviz soslu bir kır salatası harika bir eşlikçi olur.

İçecek Eşleştirmeleri

Kuru bir Pinot Blanc, lezzetli peynirle harika bir uyum sağlar.

Elma ve kekikli bir spritzer ferahlatıcıdır ve tuzlu kişin aromatik bir dokunuşunu artırır.

Tarif Varyasyonları

Daha yoğun bir lezzet için, doğranmış pastırmayı pırasalarla birlikte soteleyin.

Gruyère yerine Comté veya dağ peyniri de kullanabilirsiniz.

İç harcına güneşte kurutulmuş domates eklemek Akdeniz havası katar.

Peynirli ve pırasalı kiş: Lezzetli yemekleri seven herkes için bir lezzet.

© Lena_Zajchikova / iStock via Getty Images

Son Magazin Haberleri