Çikolatalı Espressolu Panna Cotta Tarifi: Tatlı ve Günahkâr..

Ünlü şef Johann Lafer'den çıtır üst katmanlı kremalı tatlı

4 kişilik malzemeler:

3 yaprak jelatin, 200 gr bitter çikolata (%70 kakao oranı, örneğin "Lindt Excellence"), 400 ml krema, 2-3 çay kaşığı hazır espresso tozu, 75 gr pudra şekeri, bir tutam tuz, 100 ml süt, 2 yemek kaşığı vanilya şekeri, yarım portakal suyu, 2-3 yemek kaşığı Amaretto likörü, yaklaşık 40 gr ufalanmış Amaretti bisküvisi Hazırlanışı:

1. Jelatini paket talimatlarına göre yaklaşık 5 dakika soğuk suda bekletin.

2. Bu arada çikolatayı ince ince doğrayın. Bir tencerede kremayı, espresso tozunu, pudra şekerini ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta ateşte yaklaşık 1 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. 3. Jelatini iyice sıkın, ince doğranmış çikolatanın yarısıyla birlikte sıcak krema karışımına ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı tek kişilik servis kaplarına dökün ve yaklaşık 4 saat buzdolabında bekletin.

4. Sos için, sütü, vanilya şekerini ve portakal suyunu bir tencerede kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve kalan çikolatayı eriyene kadar azar azar karıştırarak ekleyin. Son olarak, sosu Amaretto ile tatlandırın.

5. Kalıpları kısa süre sıcak suya batırın ve çikolatalı espresso panna cotta'yı tabaklara ters çevirerek çıkarın. Üzerine hala sıcak olan sosu dökün ve ufalanmış Amaretto'larla serpiştirerek servis edin.

Michelin yıldızlı şef, restoran sahibi ve girişimci: Johann Lafer, mutfak alanında her işe el atan bir isim. Avusturyalı şef, geleneksel Lindt şirketi için düzenli olarak ağızda eriyen, son derece rafine çikolata lezzetleri yaratıyor.

© Lindt/Jan Brettschneider

Son Magazin Haberleri