Tatlı ve ekşi bir lezzet: Mereng katmanlı raventli kek..

Ekşi ravent, çıtır çıtır milföy hamuru tabanı ve beze tacı: Bu pasta, baharın mevsimin öne çıkan lezzetlerinden biri yapıyor, olmazsa olmaz tadı damağınızda kalacak.

Ravent, baharın ilk gerçek müjdesidir. Kar beyazı beze tabakasının altındaki taze ekşiliği, bu pastayı mevsimin öne çıkan lezzetlerinden biri yapıyor – rustik ama zarif. Mutfak ekipmanları: 26 cm kelepçeli kek kalıbı, pişirme kağıdı, fırın fasulyesi, elektrikli mikser, 2 büyük karıştırma kabı, spatula, kesme tahtası, soyma bıçağı, mutfak terazisi, ölçü kabı, streç film Hazırlık (yaklaşık 90 dakika)

1. Bir kapta unu şeker ve bir tutam tuzla karıştırın. 1. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin ve un karışımına ekleyip kaba kırıntılar haline gelene kadar yoğurun. Yumurta sarısını ve buz gibi suyu ekleyin ve her şeyi hızlıca yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

2. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde açın ve yağlanmış kelepçeli kek kalıbına yerleştirin, kenarlarını hafifçe bastırarak bir kenar oluşturun. Tabanı birkaç kez çatalla delin, üzerine pişirme kağıdı serin ve üzerine fırın fasulyesi koyarak ağırlık verin. Hamuru 15 dakika önceden pişirin, ardından fasulyeleri ve kağıdı çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 5 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

3. Raventleri iyice yıkayın, uçlarını kesin ve yaklaşık 2 cm (¾ inç) büyüklüğünde eşit parçalara kesin. Bir kapta, şeker, vanilya özü ve mısır nişastasını karıştırın ve kısa bir süre bekletin.

4. Önceden pişirilmiş tart hamurunun üzerine ravent parçalarını eşit ve birbirine yakın şekilde yayın. Kekinizi orta rafta 20 dakika daha, ravent yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

5. Bu arada, merengi hazırlayın: Bir kapta, yumurta aklarını elektrikli mikserle yüksek hızda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Yumuşak tepecikler oluşur oluşmaz, toz şekeri azar azar ekleyin. Sert tepecikler oluşana ve mereng parlaklaşana kadar çırpmaya devam edin. Mısır nişastasını ve beyaz şarap sirkesini yavaşça karıştırın.

6. Bir spatula kullanarak, merengi raventlerin üzerine bolca ve eşit şekilde yayın, dekoratif dalgalar ve tepecikler oluşturun. Üzerine dilimlenmiş bademleri eşit şekilde serpin. Fırın sıcaklığını 150°C'ye (300°F) düşürün ve kekinizi 25-30 dakika daha pişirin. Pişmiş keki 15 dakika boyunca kalıpta soğumaya bırakın, ardından kenarlarını dikkatlice gevşetin ve tamamen soğumaya bırakın. Servis Önerileri

Malzemeler (26 cm'lik kelepçeli kek kalıbı için)

Milföy hamuru tabanı için:

200 g çok amaçlı un (405 tipi)

100 g soğuk tereyağı

50 g şeker

1 yumurta sarısı

1 tutam tuz

2 yemek kaşığı buz gibi su

Ravent katmanı için:

600 g ravent

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 çay kaşığı mıs nişastası

Beze üstü için:

4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

200 g toz şeker

1 çay kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

50 g dilimlenmiş badem

Keki eşit dilimlere kesin ve zarif, beyaz tabaklarda servis edin. İsteğe bağlı olarak, raventin ekşiliğini nazikçe dengeleyen hafif tatlandırılmış krema ile servis edebilirsiniz.

İçecek Eşleştirmesi

Çiçeksi notalara sahip hafif bir roze şarap, beze ve raventin tatlı ve ekşi kombinasyonuyla mükemmel bir uyum sağlar.

Biraz limon suyu sıkılmış soğuk şeftali buzlu çay, meyvemsi notaları tamamlar ve yaz tazeliği katar.

Tarif Varyasyonları

Daha meyvemsi bir lezzet için, beze eklemeden önce önceden pişirilmiş raventin üzerine ince bir tabaka çilek reçeli sürün.

Kısa hamura bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil eklemek, raventin ekşiliğiyle uyum sağlayan keke ince bir sıcaklık katar.

Magazin Haberleri