Ağustos ayının Baldan Tatlı Şekerli glazürlü armutlu kek..

Tadı Damağınızda kalan Ağustos ayının unutulmuyan yaz sonu Armut keki, bu keki harika bir şekilde nemli kılar ve doğal bir tatlılık katarken, tarçın ve limon zarif bir aroma sağlar.

Yerel olarak yetiştirilen armutlar ağustos sonundan itibaren mevsimine girer ve bu keki şahane bir şekilde nemli yapar. Bir tutam tarçın ve limon, meyvenin tadını tamamlar. Bu, sonbahar lezzetlerinin sinyallerini şimdiden veren, yapımı zahmetsiz bir yaz sonu kekidir.

Malzemeler (bir kek için)

Kek hamuru için:

200 g un (Tip 405 / çok amaçlı un)

150 g yumuşak tereyağı

150 g şeker

3 yumurta (oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı süt

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 tutam tuz

3 orta boy armut (örneğin Williams Christ/Bartlett cinsi)

1 organik limon (suyu ve rendelenmiş kabuğu)

Kalıbı yağlamak ve unlamak için tereyağı ve un

Üzerindeki kaplama (glazür) için:

120 g pudra şekeri

2 yemek kaşığı armut suyu

Mutfak gereçleri: Kelepçeli kek kalıbı (24 cm), karıştırma kabı, el mikseri, spatula, sebze soyacağı, küçük soyma bıçağı, kesme tahtası, limon rendesi aparatı, süzgeç, mutfak tartısı, tel soğutma ızgarası, ahşap şiş, çay kaşığı Hazırlanışı

1. Fırını 175°C'ye (alt-üst ısıtma) ayarlayıp ısıtın; kelepçeli kalıbı yumuşak tereyağı ile yağlayın ve üzerine hafifçe un serpin. Bir karıştırma kabında tereyağı ve şekeri, karışım açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın; bu işlem en az beş dakika sürmelidir. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

2. Limonu yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve rendelenmiş kabuk ile vanilya özütünü karışıma ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu bir kapta harmanlayın; ardından bu kuru karışımı, sütle dönüşümlü olarak ekleyerek tereyağlı karışıma yavaşça yedirin.

3. Armutlardan ikisini soyup dörde bölün, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve meyve etini küçük parçalar halinde doğrayın. Armut parçalarının üzerine biraz limon suyu gezdirin ve hamura ekleyip nazikçe karıştırın. Hamuru kalıba dökün, üzerini düzeltin ve kalıbı çalışma tezgahına bir kez hafifçe vurun.

4. Keki fırının orta rafında 45–50 dakika veya ortasına batırılan ahşap şiş temiz çıkana kadar pişirin. Kekinizi on dakika boyunca kalıbında dinlendirin, ardından bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını bekleyin.

5. Pudra şekerini bir kaseye eleyin ve içine armut suyunu ekleyip karıştırın. Bir çay kaşığı yardımıyla, hazırladığınız glazürü kekin üzerine eşit şeritler halinde gezdirin. Kısa bir süre donması için bekletin.

6. Kalan armudu (kabuğu üzerinde kalacak şekilde) uzunlamasına, kağıt inceliğinde dilimleyin; dilimlerin kararmaması için üzerlerine hemen limon suyu gezdirin ve kekin üzerine yelpaze şeklinde dizin. Glazür tamamen donana kadar keki yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Servis önerileri

Keki eşit dilimlere bölün ve bir miktar çırpılmış krema ile servis yapın. Arzu ederseniz üzerine biraz bal gezdirebilirsiniz.

İçecek eşleşmesi

Cin, armut suyu ve limonla hazırlanan, tazeleyici asiditeye sahip canlı bir kokteyl, armudun meyvemsi lezzetlerini harika bir şekilde ön plana çıkarır.

Koruk suyu, maden suyu ve hafif mürver çiçeği aromasıyla hazırlanan ferahlatıcı bir spritz, zarif asiditesi sayesinde tatlı glazürle şık bir kontrast oluşturur.

Tarif varyasyonları

Karışıma öğütülmüş badem veya fındık eklemek, kek hamuruna kuruyemiş aroması katar.

Karışıma bir yemek kaşığı armut brendisi eklemek, glazürün meyve tadını daha yoğun hale getirir.