Yazdan Bir Esinti: Hafif Şeftalili ve Süzme Peynirli Kek..

Güneşli lezzetlere ve hafif bir dokunuş: Bu şeftalili kek, kendi bahçenizde geçireceğiniz keyifli öğleden sonraları için mükemmel bir seçime ne dersiniz?

Güneşli bir yaz gününü andıran bir lezzet: Bu şeftalili kek, meyvemsi tatlılığı ve kremsi dokusuyla damakları şenlendiriyor. İster bahçede ister verandada olsun; aile ve arkadaşlarla yapılan öğleden sonra kahve keyfini özel bir ziyafete dönüştürüyor.

Malzemeler (bir kek için)

Taban için:

100 g un (Tip 405 veya çok amaçlı un)

80 g yumuşamış tereyağı

80 g toz şeker

1 yumurta (oda sıcaklığında)

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

Kalıbı yağlamak için tereyağı

Lor peynirli dolgu için:

500 g lor peyniri

250 g az yağlı quark (veya süzme yoğurt)

150 g *Schmand* (veya ekşi krema / *crème fraîche*)

120 g toz şeker

3 yumurta (oda sıcaklığında)

40 g mısır nişastası

1 adet organik limon (kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı suyu)

1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

4 adet olgun şeftali (yaklaşık 600 g)

1 yemek kaşığı toz şeker

15 g file badem

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Mutfak gereçleri: Kelepçeli kek kalıbı (26 cm), pişirme kağıdı, iki adet karıştırma kabı, el mikseri, spatula, çırpma teli, süzgeç, limon rendesi aparatı, soyma bıçağı, kesme tahtası, mutfak tartısı, tel soğutma ızgarası Hazırlanışı (85 dakika)

1. Fırını 170°C'ye (alt-üst ısıtma) ayarlayıp ısıtın. Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve dolgunun daha sonra kolayca ayrılması için kenarlarını bolca tereyağıyla yağlayın. Taban hamuru için; yumuşamış tereyağı ve şekeri bir karıştırma kabında, karışım hafifleyip kabarana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve iyice karışması için yarım dakika daha çırpın. 2. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın; ardından bu karışımı tereyağlı karışıma ekleyip kısa bir süre karıştırın. Hazırladığınız hamuru bir spatula yardımıyla kalıbın tabanına yayın. Tabanı önceden 10 dakika pişirin.

3. Bu sırada dolguyu hazırlayın: Lor peyniri, az yağlı quark ve *Schmand*'ı (veya ekşi kremayı) şekerle birlikte, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini yarım dakika boyunca karışıma yedirin. Mısır nişastasını karışımın üzerine eleyerek ilave edin; ardından limon kabuğu rendesi, limon suyu ve vanilya özütünü ekleyip nazikçe karıştırın.

4. Şeftalileri kaynar suda kısa bir süre haşlayın, soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun. Meyveleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve eşit dilimler halinde kesin. Dilimleri bir yemek kaşığı şekerle harmanlayın ve kısa bir süre bekletin.

5. Hazırladığınız süzme peynirli kremayı önceden pişirilmiş tabanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin. Şeftali dilimlerini üzerine dizin. Pastayı 50 ila 55 dakika pişirin.

6. Fırın kapağını hafifçe aralayın ve pastayı, soğumakta olan fırının içinde 15 dakika dinlendirin. Ardından, bir bıçak yardımıyla kenarlarını kalıptan ayırın, kalıbı açın ve pastayı bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Servis önerileri

Pastayı bir servis tabağına alın. Servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin ve file badem ekleyin. Arzu ederseniz, yanında bir top soğuk çırpılmış krema ve bir nane yaprağı ile tatlı tabaklarında servis yapabilirsiniz. İçecek önerisi

Bellini, köpüklü yapısıyla yaza uygun, ferahlatıcı bir eşlikçidir.

Vanilyalı rooibos çayı, tatlılığı ve sıcak vanilya notalarıyla hoş bir lezzet sunar.

Şeftali yerine taze veya konserve nektarin ya da kayısı kullanılabilir.