Temiz Beslenme’ye ne dersiniz? Fırında Kinoa Dolgulu Biber..

Biber dolması, kinoa ile modern bir dokunuş kazandırılarak sağlıklı ve renkli bir yemeğe dönüştürülebilen klasik bir lezzettir’ Hele tadına hiç doyum olmaz yiyen devamlı yiyiyor..

Çok yönlülüğü, canlı renkleri ve aromatik tadıyla sevilen biber dolması, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu modern versiyonda kinoa; çeri domates, lezzetli zeytinler, maydanoz ve hafif bir limon dokunuşuyla zenginleştirilmiş, besin değeri yüksek bir iç harç oluşturur.

Malzemeler (4 kişilik)

• 4 adet büyük dolmalık biber
• 200 g kinoa
• 400 ml sebze suyu
• 200 g çeri domates
• 100 g çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet organik limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 demet taze maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Mutfak gereçleri: Büyük tencere, tava, fırın kabı, kesme tahtası, keskin bıçak, tahta kaşık, rende, ölçü kabı, mutfak tartısı

Hazırlanışı (60 dakika)

1. Fırını 190°C'ye (alt-üst ısıtma) ayarlayıp ısıtın. Kinoayı ince gözenekli bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Sebze suyunu bir tencerede kaynatın, kinoayı ekleyip karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve kalan suyu çekmesi için kinoayı kapağı kapalı olarak beş dakika daha dinlendirin.

2. Kinoa pişerken soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın; soğanı şeffaflaşıp yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha soteleyin.

3. Çeri domatesleri küp küp doğrayın ve zeytinleri irice parçalara ayırın. Her ikisini de kuru kekikle birlikte tavadaki soğan-sarımsak karışımına ekleyin ve iki-üç dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve pişen kinoayı karışıma ekleyip harmanlayın. Maydanozu ince ince kıyın; limon kabuğu rendesi ve bir miktar limon suyuyla birlikte iç harca ekleyip karıştırın. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin ve çekirdekleriyle beyaz iç zarlarını dikkatlice çıkarın. Biberlerin iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Hazırladığınız lezzetli kinoa harcını biberlerin içine doldurun ve iyice bastırarak yerleştirin. Biberleri doldurduktan sonra kapaklarını tekrar üzerlerine kapatın ve bir fırın kabına dizin. Önceden ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıp kenarları hafifçe kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.

Servis önerileri

Doldurulmuş biberleri düz bir tabağa veya ahşap servis tahtasına dik bir şekilde yerleştirin. Üzerlerine biraz fesleğen serpiştirin ve ince bir şerit halinde zeytinyağı gezdirin.

İçecek önerisi

Sardinya bölgesinden soğutulmuş bir Vermentino şarabı; limonumsu tazeliği ve hafif tuzlu bitişiyle, iç harcın Akdeniz'e özgü lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Limon suyu, nane, fesleğen ve maden suyu ile hazırlanan ev yapımı limonlu ve otlu bir spritzer, sıcak havalarda ferahlatıcı bir seçenektir.

Tarif varyasyonları

Daha doyurucu bir versiyon için, kinoa harcına 150 g pişmiş kıyma (dana veya kuzu) ekleyin ve baharatlara bir tutam kimyon ile tarçın ilave edin. Daha kremsi bir doku elde etmek isterseniz, pişmiş biberlerin üzerine bolca taze keçi peyniri koyabilirsiniz.

Harcın içine eklenen kuru kızılcık veya kuru üzüm, yemeğe zeytinlerle uyum sağlayan tatlı ve meyvemsi bir aroma katar.

Magazin Haberleri