Öpücük rulosu: Böğürtlenli kek gerçekten lezzetli.

Dışı çıtır, içi kremamsı: Bu beze rulosu, hafif bir tatlı oluşturmak için farklı dokuları bir araya getiriyor ve taze meyvelerle tamamlanıyor.

Hafif, havadar ve tek kelimeyle lezzetli: Mascarpone kreması ve taze meyvelerle hazırlanan bu beze rulosu, ilk çataldan itibaren sizi etkiliyor. Tatlı yumurta akı, kadifemsi dolgu ve meyveli üst malzemenin birleşimi onu sofistike bir tatlı haline getiriyor.

Bulut-Işığı: Taze meyve süslemeli beze rulosu

Malzemeler (bir rulo için)

Beze rulosu için:

5 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

180 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

1 tutam tuz

İç harcı için:

250 ml çırpılmış krema

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya özütü

125 gr mascarpone

Üzeri için:

150 gr taze yaban mersini

150 gr taze ahududu

2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Pişirme gereçleri: Fırın tepsisi, fırın kağıdı, el mikseri, hamur kazıyıcı, elek, çırpma teli, kase, mutfak havlusu, ölçüm kabı, mutfak terazisi, yıldız başlıklı sıkma torbası

Hazırlık (90 dakika)

1. Fırını 160°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kâğıt üzerine kalemle yaklaşık 25x30 cm boyutlarında bir dikdörtgen çizin, böylece mereng rulosunun ilerideki şekli önceden belirlenmiş olur. Yağlı kağıdı, çizimin kağıt üzerinden görülebileceği şekilde, baskılı tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

2. Yumurta beyazlarını tamamen yağsız ve susuz bir kapta mikserle en yüksek hızda kabarana kadar çırpın. İlk yumuşak tepecikler oluştuğunda, mikser çalışırken şekeri azar azar ekleyin. Son eklemeden sonra, üstte ipeksi tepecikler oluşturan sert, parlak yumurta beyazları elde edene kadar beş dakika daha çırpmaya devam edin.

3. Mısır nişastasını, beyaz şarap sirkesini ve bir tutam tuzu sertçe çırpılmış yumurta beyazlarına dikkatlice katın. Hazırladığınız karışımı, hazırladığınız yağlı kağıt üzerine spatula yardımıyla yayın ve çizdiğiniz dikdörtgenin kenarlarına eşit şekilde yayın.

4. Bezeyi önceden ısıtılmış fırında, dışı hafifçe kızarana ve sert, içi hala elastik olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Dokunulduğunda hafif bir esneklik göstermesi kıvamın mükemmel olduğunu gösterir. Bezeyi fırından alıp 2-3 dakika kadar soğumaya bırakın. Tezgahın üzerine temiz bir mutfak havlusu serin ve bezeyi dikkatlice tozlanmış havlunun üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.

5. Bezeyi mutfak havlusunun üzerinde tamamen soğumaya bırakın. İç harcı için soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya özütü ile katılaşana kadar çırpın. Pürüzsüz, havadar bir krema elde edene kadar mascarpone'u ekleyin. Meyveleri dikkatlice yıkayın, kurulayın ve üzerine sürmek için hazırlayın. Süslemek için özellikle güzel görünen meyvelerden bir kısmını ayırın.

6. Soğuyan bezenin üzerine mascarpone kremasını eşit şekilde yayın, kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Mutfak havlusu kullanarak, dar tarafından dikkatlice iç harcı bezenin içine doğru sarın. Bezi destek olarak kullanın ancak rulo yapmayın. Çatlakları en aza indirmek için dikkatli ama kararlı bir şekilde ilerleyin.

7. Bitmiş ruloyu, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzeri için ahududu ve yaban mersinini ruloya yayın. Hazırladığınız beze rulosunu, şeklinin sabitlenmesi için en az bir saat buzdolabında dinlendirin.

Servis ipuçları

Servisten hemen önce mereng rulosunun üzerine pudra şekeri serpin ve üzerine yaban mersini ve ahududuları yerleştirin. Daha şık bir görünüm için meyvelerin arasına nane yaprakları yerleştirip, tabağa ince bir şerit halinde ahududu sosu gezdirebilirsiniz. Servisten önce eşit parçalara kesin.

İçecek tavsiyesi

İçerisine bir miktar frenk üzümü likörü eklenmiş bir kadeh köpüklü şarap, içindeki frenk üzümü aroması meyve notalarını mükemmel bir şekilde vurgularken, baloncukları tatlı mereng rulosuyla ferahlatıcı bir kontrast oluşturuyor.

Vanilya ve limon aromalı soğuk buzlu beyaz çay, ruloların tatlılığını dengeliyor.

Tarif çeşitleri

Mascarpone kremasına 50 gr. doğranmış beyaz çikolata eklemek ekstra doku sağlar.

Tropikal bir beze rulosu için yabani meyveleri mango, çarkıfelek meyvesi ve ananasla değiştirin. Mascarpone kremasında egzotik meyveler, bir tutam limon kabuğu rendesiyle harika bir uyum yakalıyor.