Yeşil lezzet: pırasa ve bezelyeden yapılan nefis çorba tarifi.

"Bir saatin altında bir sürede taze pırasa ve bezelye kremamsı bir çorbaya dönüşüyor. Yeşil bahar yemeği görsel olarak da hoş görünüyor."

İlkbaharın ilk günleri, hafif ama yine de doyurucu yemeklere yönelmenizi gerektirir. Pırasa ve bezelyenin birleşimi, her iki sebze dünyasının en iyilerini tek bir çorbada birleştiriyor: pırasanın aromatik acılığı ve bezelyenin fındıksı-tatlı notası.

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet pırasa (yaklaşık 800 gr)

300 gr taze veya dondurulmuş bezelye

1 soğan

2 diş sarımsak

1 lt sebze suyu

200 ml çırpılmış krema

50 gr tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1 demet taze maydanoz

1 organik limon (kabuğu rendesi)

1 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)

Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

4 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

Pişirme gereçleri: tencere, kesme tahtası, keskin bıçak, el blenderi, kepçe, rende, tava

Hazırlanışı (40 dakika)

1. Pırasayı akan suyun altında iyice yıkayın, özellikle katlar arasındaki kum ve toprağa dikkat edin. Koyu yeşil uçlarını ve kök kısımlarını ayıklayın. Pırasayı incecik halkalar halinde doğrayıp bir kenara alın. Soğan ve sarımsağı soyup incecik doğrayın.

2. Büyük bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun. Pırasa halkalarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak, pırasa çöküp hafif şeffaflaşana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin.

3. Kurutulmuş kekik otlarını pırasanın üzerine serpin ve sebze suyunu dökün. Her şeyi kaynatın, sonra ateşi kısın ve çorbayı kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika, pırasa tamamen yumuşayıp lezzetini çorbaya verene kadar pişirin.

4. Bu arada çam fıstıklarını kuru bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak, yanmalarını önleyerek altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kavurduktan sonra hemen tavadan alıp soğumaya bırakın.

5. Bezelyeleri çorbaya ekleyin ve yumuşayana kadar ama hala hafifçe sert kalana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Biraz daha koyu bir kıvam için isteğe bağlı olarak mısır nişastasını bir miktar soğuk su ile karıştırıp çorbaya karıştırarak ilave edebilirsiniz. Tencereyi ocaktan alıp kremayı ekleyip karıştırın. Çorbayı el blenderı ile krema kıvamına gelene kadar çekin, kıvamı kadifemsi olana kadar bekleyin.

6. Maydanozu incecik kıyın ve limonun kabuğunu rendeleyin. Çorbayı tekrar ocağa alıp kısık ateşte ısıtın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servisten hemen önce limon kabuğu rendesi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Servis ipuçları

Çorbayı ısıtılmış çorba tabaklarına veya kaselerine koyup servis edin. Her porsiyonun üzerine bir kaşık kavrulmuş çam fıstığı serpin. Üzerine bir miktar krema ve ortasına bir miktar bezelye koyarak süsleyin. Görsel bir vurgu için her porsiyonun üzerine maydanoz yaprakları ve isterseniz bir miktar limon kabuğu rendesi serpin veya kenarlarına ekmek parçaları serpin.

İçecek tavsiyesi

Kuru bir Riesling, çorbanın kremamsı yapısına ferahlatıcı bir kontrast katıyor ve narin sebze aromalarını vurguluyor.

Ekşi salatalık-nane limonatası, yemeğin bahar karakterini vurgulayan ferahlatıcı ve alkolsüz bir alternatif sunuyor.

Tarif çeşitleri

Daha lüks bir akşam yemeği seçeneği için çorbanın üzerine kızarmış deniz tarağı veya sotelenmiş karides koyabilirsiniz.

Asya usulü bir yorum için çorbaya bir çay kaşığı köri ezmesi ekleyip krema yerine Hindistan cevizi sütü ile lezzetlendirebilirsiniz.