Tatlı mola: Şeftali ve vanilyalı kremalı yaprak kek

Üç katmanda tatlı bir lezzet: çikolatalı taban, vanilyalı krema ve şeftali jölesi bu pastayı gerçek bir ziyafete dönüştürüyor.

Sulu şeftaliler, narin bir vanilyalı krema ve aromatik bir çikolatalı taban: Bu yazlık kek, meyveli, tatlı bir vurgu yaratmak için üç katmanı birleştiriyor. Mutfaktaki çalışma buna değer. Sonuç, yalnızca görsel olarak değil aynı zamanda harika bir tada sahip kremalı bir ziyafet. Özel günler için ideal - veya sadece kendinizi şımartmak için. Malzemeler (bir fırın tepsisi için)

Taban için:

300 gr un (tip 405)

50 gr kakao tozu

200 gr soğuk tereyağı

120 gr esmer şeker

2 yumurta

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

80 gr doğranmış bitter çikolata

Krema için:

750 ml süt

120 gr şeker

60 gr mısır nişastası

4 yumurta sarısı

2 tatlı kaşığı vanilya özü

300 ml krema

12 yaprak beyaz jelatin

Jöle tabakası için:

1,2 kg olgun şeftali

250 ml şeftali suyu

120 gr şeker

9 yaprak jelatin

3 yemek kaşığı limon suyu

Pişirme gereçleri: Fırın tepsisi, parşömen kağıdı, karıştırma kabı, tencere, çırpma teli, el mikseri, ölçüm kabı, elek, mutfak havlusu, keskin bıçak

Hazırlanışı (180 dakika)

1. Fırını önceden ısıtın Önceden ısıtın 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Bitter çikolata tabanı için unu, kakao tozunu, soğuk tereyağı parçalarını, esmer şekeri, yumurtaları, tuzu ve kabartma tozunu pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Doğranmış çikolatayı katlayın. Hamuru fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve 18-22 dakika pişirin.

2. Bu arada beyaz jelatini soğuk suda bekletin. Krema için 600 ml sütü şekerin yarısıyla kaynatın. Yumurta sarılarını, kalan şekeri ve mısır nişastasını kalan soğuk süte pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sütü yumurta sarısı karışımına dökün, karıştırın ve her şeyi tencereye geri koyun.

3. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar üç dakika pişirin. Sıkılmış jelatini ve vanilya özünü karıştırın. Kremayı bir süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın. Kremayı sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve dikkatlice soğutulmuş karışıma katlayın.

4. Beyaz kremayı soğutulmuş çikolata tabanının üzerine eşit şekilde yayın ve en az bir saat soğutun. Jöle için şeftalileri haşlayın, soyun ve eşit dilimler halinde kesin. Jelatini soğuk suda bekletin.

5. Şeftali suyunu şeker ve limon suyuyla ısıtın, sıkılmış jelatini tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeftali dilimlerini kremanın üzerine yerleştirin ve hala sıvı olan ancak soğutulmuş jöleyi dikkatlice üzerlerine dökün. Pastayı en az üç saat buzdolabında bekletin.

Servis İpuçları

Şeftali pastasını servis etmeden önce eşit dikdörtgenlere kesin. Her dilimi bir tatlı tabağına bir kaşık çırpılmış krema ve birkaç taze şeftali dilimiyle yerleştirin. Bir nane yaprağı son dokunuşu ekler.

İçecek Önerisi

Meyveli tatlılığı ve canlı asiditesiyle soğutulmuş bir Riesling Spätlese, pastanın şeftali aromalarını ve kremsi dokusunu mükemmel bir şekilde tamamlar.

Beyaz çay, şeftali parçaları ve nane ile yapılan ev yapımı buzlu çay ferahlatıcıdır ve kekin meyveli notalarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tarif Çeşitleri

Şeftali yerine kayısı veya nektarin kullanmak, mevsime göre uyarlanabilen eşit derecede lezzetli bir versiyon yaratır.

Daha da çikolatalı bir tat için, beyaz kremayı mascarpone ve çikolata katmanıyla değiştirin.