Sulu ve tatlı: her kahve molası için baştan çıkaran incir keki

Her anı güzelleştiren bir kek. Narin badem tabanı üzerindeki incirler, bu tatlıyı her kahve molası için bir şölene dönüştürüyor.

İncirler inanılmaz lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda mutfağın gerçek yıldızları: sulu, tatlı ve aromatik, her türlü fırınlanmış ürüne özel bir dokunuş katıyor. Bu incir keki, taze meyvenin narin aromasını hafif badem ezmesi tabanı ve bir tutam tarçınla birleştiriyor.

Malzemeler (bir kek için)

• 250 gr çok amaçlı un
• 100 gr öğütülmüş badem
• 200 gr şeker
• 150 gr yumuşamış tereyağı
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 150 ml ayran
• 8-10 taze incir
• 3 yemek kaşığı sıvı bal
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 organik limon kabuğu rendesi
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• Bir tutam tuz
• 50 gr dilimlenmiş badem
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• İncirler için 1 yemek kaşığı tereyağı
• Mutfak Ekipmanları: 26 cm kelepçeli kalıp, elektrikli mikser, karıştırma kabı, spatula, rende, elek, soğutma rafı Hazırlanışı (75 dakika)

1. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve kelepçeli kalıbı tereyağı ile iyice yağlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri büyük bir karıştırma kabında en az 5 dakika boyunca açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırpın ve her eklemeden sonra yaklaşık 30 saniye çırpın.

2. Vanilya özünü ve ince rendelenmiş limon kabuğunu yumurta karışımına ekleyin ve kısaca karıştırın. Ayrı bir kapta un, öğütülmüş badem, kabartma tozu, tarçın ve bir tutam tuzu karıştırın, ardından karışımı eleyin.

3. Un karışımını ve ayranı, spatula ile karıştırarak tereyağlı yumurta karışımına dönüşümlü olarak ekleyin. Hamuru hazırladığınız kelepçeli kalıba dökün ve üstünü düzeltin.

4. İncirleri iyice yıkayın, kurulayın ve ikiye bölün. İncir yarımlarını kesik tarafları yukarı bakacak şekilde, hamurun üzerine dekoratif bir şekilde yerleştirin ve hafifçe bastırarak yaklaşık yarıya kadar batırın. Balı bir yemek kaşığı tereyağı ile ısıtın ve incirlerin üzerine sürün, bu daha sonra güzel bir karamelize olmalarını sağlayacaktır.

5. Dilimlenmiş bademleri ve esmer şekeri kekin üzerine eşit şekilde serpin ve kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kekin altın kahverengi olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişmesi gerekir. 40 dakika sonra, ilk kürdan testini yapın; tahta şiş sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkmalıdır. İncirler harika bir karamelize yüzey oluşturacaktır.

6. Bitmiş keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, ardından dikkatlice tel ızgaraya alın ve tamamen soğumasını bekleyin. İncirlerin özellikle sulu olmasını istiyorsanız, servis etmeden önce keki hafifçe ılık olarak tüketebilirsiniz.

Servis İpuçları

İncirli keki bir pasta tabağına alın. Yüzeyine biraz pudra şekeri serpin ve taze kekik yaprakları veya nane ile süsleyin. Dilimleri tek tek servis edin; incirlerin tatlılığını mükemmel bir şekilde dengeleyen bir miktar çırpılmış krema veya mascarpone peyniri ile servis edin.

İçecek Eşleştirme

Hafif bir Prosecco, incirlerin lezzetini tamamlar.

Soğuk bir kadeh Marsala şarabı, sıcak ve fındıksı notalarıyla incirlerin tatlılığını vurgular.

Tarif varyasyonları

Oryantal bir dokunuş için hamura kakule ve gül suyu eklenebilir; badem yerine antep fıstığı ise ekstra renk katar.

Daha yoğun bir lezzet için incirler hafifçe karamelize edilebilir veya hamura bir miktar portakal veya limon likörü eklenebilir.

 

---